答案解析：B。 如果把人体当作一座大厦，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。人体的重要组成部分，血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质组成的。蛋白质还参与组织的更新和修复，调节人体的生理活动，增强人体抵抗力。脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成部分。它被人体吸收后供给热量是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的两倍，脂肪还是人体内能量供应的重要储备形式。故本题判断错误。